Die Zubereitung der Oliven

Und so wird es gemacht :

Wir erinnern daran, dass die Oliven je nach Reifegrad grün oder schwarz oder auch eine Farbe zwischen den beiden haben. Demzufolge variiert die Zubereitung.

1. Die Oliven mit einem Holzhammer zerquetschen oder mit einem Messer einritzen. Diese Operation erlaubt es, die Bitterstoffe im Wasser auszuschwemmen und die Oliven in Salz zu konservieren.

2. Die Oliven in einen Behälter schichten und mit Wasser bedecken. Bei den schwarzen Oliven 7 Tage lang, bei den grünen Oliven 10 Tage lang das Wasser jeden Tag wechseln.

3. Ein letztes Mal spülen und 15 Tage in einer 10%igen Salzlösung an einem kühlen Ort marinieren lassen. Dann können sie verzehrt werden.
Je nach Geschmack können Sie Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, scharfen Paprika oder ähnliches hinzufügen.

4. Die Oliven in dieser Marinade in einem geschlossenen Behälter kühl und dunkel aufbewahren.
Sie können sie so verzehren oder 24 Stunden in Wasser entsalzen.

So genießen Sie die Oliven aus Ihrer eigenen Ernte!